Rollbraten Lummer

Der Schweinerücken ohne Knochen oder auch Lummerbraten genannt, kann im Ganzen als Braten zubereitet werden oder in Scheiben geschnitten als Kurzgebratenes.

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Beschreibung

Der Schweinerücken ist ein mageres, aus dem Kotelettstrang herausgelöstes Fleisch. Es besitzt eine ähnlich feinfaserige Struktur wie das Filet und ist frei von Sehnen. Als ganzer Braten, auch Lummerbraten ist der Jungschweinrücken schnell gar und besonders zart und fettarm. In Scheiben geschnitten kann das Rückenstück aber auch bestens zum Grillen oder Kurzbraten oder zur Verarbeitung von Schnitzeln hergenommen werden.

Bildquellen

  • Rollbraten Lummer Bartoldus P1133654: Regiowelt

Zusätzliche Information

Gewicht n. a.

Nährwerte

Nährwert je 100g *
Kalorien 120 kcal / 503 kJ
Fett 3,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren 2,7 g
Kohlenhydrate 0,0 g
- davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 21,8 g
Salz 0,1 g
* Die angegebenen Daten wurden berechnet, nicht analysiert. Es handelt sich hierbei um Durchschnittsangaben.

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