Beschreibung
Das magere Muskelfleisch, des auch als Schaufelstück (Schulter) bezeichneten Mittelbugs vom Rind, eignet sich trefflich als Einlage für Suppen und Eintöpfe. Es handelt sich dabei um bindegewebsreiches Fleisch, das herzhaft-deftigen Geschmack an die Flüssigkeit abgibt. Verwertet werden kann das Fleisch aber auch für Sauer- oder Schmorbraten, die Sie mit Knödeln oder Kartoffeln und Beilagen wie Rotkohl oder grünen Bohnen servieren können.
Bildquellen
- Mittelbug Bartoldus P1144185: Regiowelt
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